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　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是(shì)冷冻，买(mǎi)回来(lái)的鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行(xíng)配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里(lǐ)可以(敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思yǐ)保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱(ruò)者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素(敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思sù)、尼克酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低(dī)，且(qiě)多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大大(dà)延(yán)长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是(shì)因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏(shū)水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋(dàn)白(bái)质分子(zi)聚合，也就不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局(jú)部水环境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营养损失(shī)。