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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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