银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(me马云看未来商铺的前景n)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干马云看未来商铺的前景银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议(yì)继续(xù)食用。

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