一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水1dm等于多少cm 1dm等于多少m浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)1dm等于多少cm 1dm等于多少m毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。1dm等于多少cm 1dm等于多少m> 油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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