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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄(táo)也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵，二是(shì)价位相对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提(tí)子(zi)、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器(qì)酒坛子(zi)可(kě)以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可(kě)以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖(táng)，因为(wèi)糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一(yī)般来(lái)说，底(dǐ)葡(pú)萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨(j唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好ù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与(yǔ)成(chéng)熟度有关(guān)，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度(dù)地保(bǎo)存(cún)下(xià)来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的(de)唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好颜色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不错。

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