面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生(哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调(diào)整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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