银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不(bù)建议继续食用。

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