螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过(原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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