近一个月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热并吸(xī)引(yǐn)了全国(guó)各(gè)地的关注。小(xiǎo)红(hóng)书(shū)数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节后(hòu)，搜索(suǒ)指数一周内上(shàng)涨了(le)4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短(duǎn)视频平台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋势，截(jié)止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿次(cì)播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站周末(mò)发送旅客量连创3年来单日(rì)新高，其中不少都是(shì)前来(lái)品(pǐn)尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客(kè)。多个OTA平台数据显示，淄博(bó)位列“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门目的(de)地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家，行(xíng)业前(qián)景十(shí)分广阔。在(zài)全国50余万家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后又给这(zhè)座城市(shì)带来了哪些商(shāng)机？本期钛媒(méi)体(tǐ)·钛度(dù)图闻试(shì)图从数据层面做复(fù)盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生(shēng)到中年人都(dōu)为之心(xīn)动　

　　在近一(yī)个月的时(shí)间(jiān)里，“淄博烧(shāo)烤”及其相(xiāng)关话(huà)题火(huǒ)爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小红书等(děng)平台(tái)迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第(dì)一(yī)波热度(dù)出现在3月(yuè)5日(rì)左右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这(zhè)一话题(tí)让“淄博烧烤”在小红书及抖(dǒu)音平台出现了第一(yī)个(gè)热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市(shì)为烧(shāo)烤专(zhuān)门(mén)开了一场新(xīn)闻发布会(huì)，因此在3月(yuè)11日(rì)，微博、小红书及(jí)抖音均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音(yīn)大V博主摸底淄(zī)博10家烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现没有(yǒu)一(yī)家店(diàn)铺缺斤少两，淄博(bó)当地人实在(zài)真诚(chéng)的品(pǐn)质再次把(bǎ)淄博烧烤(kǎo)推(tuī)上高热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤”的(de)传播度迅速扩大(dà)，也离(lí)不开(kāi)官方的助推，从加开24列从济南(nán)至淄(zī)博(bó)间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新(xīn)增(zēng)21条定制烧(shāo)烤公交专(zhuān)线等一系列“保姆式(shì)服(fú)务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤”热(rè)度在(zài)各大(dà)平台不(bù)断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这(zhè)一(yī)城市(shì)成为互联网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨(jù)量算(suàn)数数(shù)据显示，在抖音平台上，山东省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人群(qún)最(zuì)多，其次是北京市和山东省青岛市。而(ér)在(zài)年龄分布上，不(bù)管是(shì)18岁(suì)的大学(xué)生(shēng)，还是50岁+的(de)中(zhōng)年人，都对“淄博(bó)烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的(de)人(rén)群最(zuì)爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关(guān)视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年(nián)轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝(sī)，占比(bǐ)超(chāo)8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行(xíng)业增势迅 猛价格(gé)与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆的同时(shí)，为(wèi)营造良(liáng)好消(xiāo)费环境，淄博官方(fāng)也发布(bù)规范经营(yíng)者价格行为提醒告诫(jiè)书，包括烧烤(kǎo)等商户执(zhí)行市场调节价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承(chéng)诺，不得随意(yì)涨价(jià)，严禁收取未(wèi)标(biāo)明的费(fèi)用欺(qī)诈(zhà)消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价(jià)格与爆(bào)火前相差不(bù)大。“淄博烧(shāo)烤”的(de)价(jià)格比(bǐ)较便宜，肉类的(de)价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在的小饼价格(gé)为(wèi)2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即(jí)使点(diǎn)上20串五花(huā)肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料(liào)，三四十(shí)块就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄(zī)博市烧烤行(xíng)业目前正处于快速发展(zhǎn)的阶段(duàn)。企查(chá)查数据显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右(yòu)；从2015年以后(hòu)，淄(zī)博市烧烤(kǎo)企(qǐ)业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为620家，达十(shí)年间(jiān)之最。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月的时(shí)间，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来(lái)，淄(zī)博成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄(zī)博(bó)各火车站客流(liú)量(liàng)持续升(shēng)温，全国各(gè)地的游客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新(xīn)名片(piàn)。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日均(jūn)发送旅(lǚ)客(kè)1.9万(wàn)人次、到(dào)达(dá)旅客(kè)2万(wàn)人次，到发旅客数(shù)量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近三年(nián)来车站单(dān)日到发(fā)旅(lǚ)客数新(xīn)高。尤其是(shì)周(zhōu)末时间(jiān)，客(kè)流量更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄(zī)博站(zhàn)发(fā)送旅客2.38万人次(cì)，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人次(cì)，比(bǐ)春运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从(cóng)济(jì)南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右(yòu)就(jiù)可到达。淄博市客流量(liàng)再创(chuàng)新高。4月(yuè)15日，淄博火车站(zhàn)到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车站(zhàn)单日到(dào)发旅(lǚ)客数历史纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭借着地理(lǐ)优势，在周末来一场说(shuō)走(zǒu)就走的旅(lǚ)行更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红(hóng)前，迁入淄博市的客源(yuán)地(dì)前十榜单中(zhōng)均来自山东境内的城市，但(dàn)在走(zǒu)红后，天(tiān)津市(shì)和北京市也跻身前(qián)十(shí)榜单(dān)中。其中(zhōng)，迁入淄博市(shì)的最大(dà)客源(yuán)地(dì)从(cóng)滨州市变成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市(shì)。OTA平台数据(jù)显示，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第(dì)一，环比增(zēng)长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京南-淄博”火(huǒ)车票开售不到(dào)1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游(yóu)客(kè)扎堆(duī)出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一(yī)”期间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单中淄博均位列前十。与此同时，烧(shāo)烤(kǎo)也(yě)带动了淄博市(shì)旅游服务业(yè)等的发展。OTA平(píng)台(tái)数(shù)据(jù)显示，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单(dān)（含(hán)酒店(diàn)、景点门票）同比(bǐ)增长(zhǎng)超2000％，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博市的住宿预订(dìng)量(liàng)较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居(jū)山东第一。

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　　如今，淄博市正在抓住(zhù)机(jī)遇(yù)，烧(shāo)烤打开的(de)“流量入口”成了淄博市发(fā)展(zhǎn)的新契机。淄(zī)博当地的文(wén)旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开(kāi)直播教(jiào)网友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新(xīn)城市形象(xiàng)，让(ràng)淄(zī)博的热度持(chí)续(xù)升温。

　　另外(wài)，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤延伸(shēn)至(zhì)人才(cái)招引(yǐn)等领域，为符合条(tiáo)件(jiàn)的来淄求(qiú)职(zhí)、就业的(de)青年学生(shēng)提供(gōng)入住(zhù)优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城(chéng)，背后离不开政(zhèng)策(cè)的的(de)扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流(liú)量”转化为线下(xià)“留量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火(huǒ)出圈(quān)成为必然。

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