银耳越黄越好还(há厦门是几线城市呢i)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的(de厦门是几线城市呢)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议(yì)继续(xù)食用。

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