藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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