家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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