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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶(dǐng)是(shì)黄喉的(de)。

　　黄喉与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉(hóu)来自于猪、牛等家畜(chù)的大血管，一般为(wèi)主动脉，又(yòu)称心管。牛的心脏(zàng)顶部(bù)连接血脉和心脏的组织(zhī)。韧性(xìng)较高，可以入菜(cài)。

　　2、主要成分不同

　　黄喉(hóu)主要成分是(shì)平(píng)滑肌，属蛋白质(zhì)，相(xiāng)对于肝、胃等内脏营养价值高(gāo)一些。牛(niú)心定的主要成分是组(zǔ)织。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄喉较厚，口感(gǎn)比猪(zhū)黄(huáng)喉口感(gǎn)更好。但牛黄喉处理起来较为麻(má)烦，若处(chù)理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多(duō)都爱(ài)吃牛黄喉。牛心顶由于(yú)它的(de)韧性(xìng)很高，所以(yǐ)用酱(jiàng)炒(chǎo)出来后口感既脆(cuì)嫩又爽口(kǒu)。

牛心管是(shì)牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉(hóu)）是(shì)牛心脏的主动(dòng)脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉(hóu)是火锅中的一种食物，来自于(yú)猪、牛等家畜的大血管，一(yī)般为主(zhǔ)动(dòng)脉(mài)，又称心管，常(cháng)被(bèi)误解为食管或气管，在(zài)火锅菜肴(yáo)中(zhōng)又分为(wèi)发(fā)制(zhì)黄(huáng)喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品中，牛黄喉较厚(hòu)，口(kǒu)感(gǎn)比猪黄喉口感更(gèng)好(hǎo)。

　　但牛黄喉处理起来较为麻烦(fán)，若处(chù)理(lǐ)不好，口(kǒu)感很绵(mián)，嚼不动。