家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般(b秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些ān)比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些。

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