咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较(做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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