鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(y卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗òng)水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行愈合的(de)患者卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等(děng)状况(kuàng)。

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