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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也不会(huì)存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就需(xū)求(qiú)相应削减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造的面食，而没(méi)有酵母(mǔ)发酵直接加水和的(de)面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的(de)混(hùn)合物(wù)，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物、少数维(wéi)生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十(shí)分(fēn)有名的(de)一种菜肴，吃起来的(de)话滋(zī)味也是(shì)很回味的，十(shí)分的稠密，但一般(bān)来说很少的(de)人会在家里边去制(zhì)造这道菜的(de)，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在城市中的人(rén)根本(běn)就没有办法常常的(de)吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才会使得(dé)很多(duō)人都想要(yào)到一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字>

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市的人(rén)们现已(yǐ)远离(lí)天(tiān)然、远离森林很久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到(dào)有(yǒu)家(jiā)饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡(jī)块都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒，直(zhí)到(dào)炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适量的(de)盐、酱油(yóu)和水。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了(le)鸡(jī)特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克(kè)玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治(zhì)净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适(shì)量清水揉(róu)成软硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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