家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写的(de)延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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