干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分(f瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思ēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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