鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么(me)办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热(rè)开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例(lì)是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化(huà)，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期(2升是多少斤啊 2升是多少毫升qī)有手术创伤的患者、身体有创面需(x2升是多少斤啊 2升是多少毫升ū)要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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