金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关(guān)概念股出(chū)现异动，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研(yán)淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄(zī)博(bó)五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什(shén)么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区(qū)大学(xué)生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许(xǔ)多(duō)消费者(zhě)来说是(shì)全新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在(zài)文中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来(lái)，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出(chū)动了(le)大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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