一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次)（没有的话半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次-height: 24px;'>半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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