银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对(duì)康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成(c康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里héng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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