家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻

　　了解完了原材(cái)锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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