干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(y酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大ī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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