为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)徐海为是谁？，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部(bù)的(de)营养(yǎng)物质不能(néng)很(hěn)好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些(徐海为是谁？xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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