干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想卅是什么意思，卅是什么意思,读音(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)卅是什么意思，卅是什么意思,读音烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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