淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质水，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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