一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàn穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼g)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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