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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分(螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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