淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不(bù)能让菜马云的钱属于个人吗肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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