一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香(xiān二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效g)菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(h二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效uā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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