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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，也(yě)不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家(ji蒙古女人为什么不能碰'>蒙古女人为什么不能碰ā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和(hé)大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层(céng)耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的(de)

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