螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经凝神静气的意思，凝神静气的意思解释过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬(áo凝神静气的意思，凝神静气的意思解释)制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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