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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然(rán)是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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