面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食(shí)物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗。

　　如果是(shì)冬(dōng)季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗老面，然后混(hùn)合(hé)进入新(xīn)面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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