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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重(zhòng)要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容(róng)器(qì)当中，等(děng)葡萄表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一(yī)握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发(fā)酵的(de)重(zhòng)要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊(hú)住封(fēng)口。加(jiā)封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度地保(bǎo)存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留(liú)的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读)很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不(bù)错。

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