面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过(guò)并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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