一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(j兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗iā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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