为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养成分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡(坐镇和坐阵的区别脍炙人坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用口，坐镇和坐阵有什么作用jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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