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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的(d八哥鸟寿命是多少年e)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的八哥鸟寿命是多少年粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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