螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么)粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成。猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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