一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或(h在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动uò)老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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