一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体行车证照片怎么拍标准 行车证照片是几寸的n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>行车证照片怎么拍标准 行车证照片是几寸的不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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