银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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