面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某紫菜是不是海鲜种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常(chá紫菜是不是海鲜ng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并(bìng)不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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