一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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