螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月(yuè)社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说也会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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