家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约>

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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