一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。<诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的/p>

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的(fān)炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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